應(yīng)用案例:評估紅甘藍(lán)提取物在不同pH值下的透射率光譜與CIELAB色彩坐標(biāo)
許多物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)可隨水溶液中氫離子濃度的變化而改變。酸性水溶液具有更高的氫離子活度,其pH值測量值低于堿性溶液。
高濃度氫離子(H?)或氫氧根離子(OH?)引發(fā)的分子結(jié)構(gòu)變化,通常會影響這些物質(zhì)的光吸收特性。
紅甘藍(lán)具有天然pH指示劑特性,其顏色會隨溶液pH值變化。這種蔬菜含有水溶性天然色素——花青素。花青素賦予多數(shù)水果、花卉、葉片及部分蔬菜從紅色到藍(lán)色的色澤。